自助快餐相对于大部分我这种打工人来说是比较好的选择了，因为天下武功唯快不破，自助快餐的精髓就是在于快字，我们不需要多可口多美味的菜肴，我们只需要一顿不难吃，价格合理的快餐而已，连买带吃十几分钟解决好去干下一件事情，我们只需要快，当然卫生也是重中之重，大家可不想为了吃餐饭搞得拉肚子甚至食物中毒。接下来我就说说经营方式，经营方式大概有两种，无限量自助餐厅和单点式自助餐厅，也有一些餐厅是两种方式都有的。这两种方式的经营管理中，分别侧重的是服务成本和物料成本，具体是什么样的让我们来看看吧。
无限量自助餐
无限量自助餐一般按人/位来收费，吃啥都是无限量;这边也有2种情况，一种是要吃什么东西就自己拿就行，也有一些高端定位的餐厅是给客户备菜送菜的。但总体来说，无限量自助这种服务程简单，相对服务成本较低，但客户吃了多少东西物料消耗了多少没法具体的统计，暂时只能通过“倒挤法”计算成本。
单点式自助餐
单点式自助餐是客户点啥，咱就给客户送啥，这种方式物料的消耗可以追踪到每一个单据很精确的计算出物料的消耗情况，但是一个客户点啥，咱就得准备啥，还得给他送过去，这需要更多的服务员、更多的服务成本以及管理成本--因为人多了，管理成本自然而然就多了。
好了以上就是我们市面上常见的两种了，希望能帮到大家，谢谢!【岚禾餐饮设计】
