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餐饮设计需要注意哪些问题 浏览: 日期:2019-07-15 14:50:45 | 作者:岚禾餐饮设计

  现在国内的餐饮行业,竞争非常激烈,有特色有人气的餐厅也有很多,下面岚禾餐饮设计为大家介绍,餐饮设计需要注意哪些问题:
 

  
 

  餐饮设计需要注意哪些问题?
 

  
 

餐饮装修设计效果图


  1:餐厅结构单调
 

  由于餐厅使用场地的限制,餐厅基本构形呈长方形或正方形,缺乏流动性和变化性,增加了空间的混乱和嘈杂。
 

  2:餐厅混浊潮湿
 

  01:国内大多数的餐厅皆使用空调,从而形成了空间的全封闭性;
 

  02:就餐中酒水、食气和人气增加了空气的混浊;
 

  03:大部分餐厅,出于用地节约方面的考虑,厨房和餐厅的隔断通道较短(低于5米),或厨房本身的排烟没有形成负压,间接增加了餐厅空气的混浊。
 

  3:餐厅桌位间距过小
 

  01:桌位间距一般要求在180cm以上,这样有利于客人活动、和服务员进行席间服务;
 

  02:现有许多餐厅(特别是风味餐厅),为了提高场地的使用率,桌位间距小到椅背靠着椅背,过大的客容量,也增加了餐厅的嘈杂程度。
 

  4:餐厅环境压抑
 

  餐厅过低的空间形成的环境压抑,造成客人就餐时的紧张情绪,这一点在非门店的餐厅尤为突出。
 

  5:餐厅缺乏独创性
 

  01:国内餐厅设计中,大部分(特别是中低档宾馆饭店)抄袭、或照搬一些大饭店的装饰,同样的地板、墙壁、桌椅、宫灯和扇子,缺乏创新的特色装饰;
 

  02:餐饮行业中,对菜肴制作的抄袭极为相似。
 

  温馨提示
 

  在餐饮空间设计中,要强调建筑的实体空间之外的功能空间、物流人流空间、明暗空间、色彩空间、视觉形态空间、和心理文化空间的完美个性展示、和总体风格统一结合。

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